CategoryCuina

Tartar de salmon y caviar de vermut

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OJO QUE NOS PONEMOS VANGUARDISTAS La gran ventaja de ser una persona poliédrica y multigruesa es que puedo gozar de un cubo de pollo frito de la misma forma que disfruto de cositas tan delicadas y armoniosas como la que os traigo hoy. Sin rebozar ni nada. El tartar de salmon es un plato complejisimo. Read More

La torre de guarramole

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Hoy presento una aberración gastronómica que puede levantar en armas a toda una nación. Soy consciente de que lo que nos llega de “cocina mejicana” es una versión adulterada y estadounidense de los platos tradicionales. Pero es que este torre de PURA GRASAKA ni es mejicana, ni tex-mex. Basicamente es una especie de lasaña hecha Read More

Jamonako asado con tuberculos y manzana

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Se acerca la navidad. Denostada por unos, adorada por otros. Yo estoy en la zona de adoración y mis razones son múltiples. Primero, que a mi personalmente todo lo que se pueda celebrar se celebra. Me importa bastante poco si es una tradición importada como halloween o la fiesta del boniato. Bastantes mierdas tenemos que Read More

Risotto de carxo-foie

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¿Conoceis esa sensación de cuando no estais capacitados para hacer algo? Mañana tengo que ir a la radio a hablar de mi recetón. Para ello, tengo que tener algo de material. Y a pesar de que he cocinado algo muy guay, se me han torcido las cosas y maldita sea LLEVO UNA CASTAÑA QUE NI Read More

Hongos crujientes con allioli

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Estaba el otro dia cenando en “La borda secreta” de la massana, lugar que os recomiendo vivamente, y uno de los aperitivos que nos presentaron era unas Girgolas empanadas con allioli Joder que cosa mas rica la hostia Y ademas es mas facil que cabrear a Luis Enrique. Y asombroso lo EXTREMADAMENTE JUGOSA que queda Read More

Croquiflettes

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La croqueta. La quintaesencia de la fritura, la piedra filosofal que transforma bechamel en un bocado de una ternura cercana al beber del pecho materno. Piezas fundamentales de nuestro baul mental de recuerdos, ladrillos de nostalgia empanados. Si existe un legado que hemos de transmitir a nuestros hijos, la croqueta pasa por encima de herencias Read More

Berenjenas con romesco

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Este pintxo tiene el mayor ratio sencillez-sabrosura de la historia. Sobre todo si pillais la salsa romesco hecha. La berenjena a la plancha queda melosa y el toque de salsa de soja y pimienta negra le dan el suficiente punch para que la romesco no se imponga. PrintBerenjenas con romesco IngredientesBerenjena Salsa de soja Pimienta

Tortilla de grana padano con calabacin

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Iniciamos la serie de tres pinchitos navideños con una receta ligerilla y vegetal que gustará a todos menos a los niños. El truco para culminar este pintxito con éxito es que tu sarten sea realmente antiadherente, para que la fina tortillica se antiadhiera bien y la puedas enrrollar con salero y alegria. PrintTortilla de grana

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